パクチーたっぷり!真荘亭の新メニューおウチで「パクチー in たこ焼き」!!
真荘亭の新メニューです!
おウチでたこ焼きパーティーするときはいろいろアレンジすると思いますが、ネギの代わりにパクチーのみじん切りを入れるだけでアジアンたこ焼きが楽しめます!
<材料3人前(44個)>
ゆでダコ・・・・・・・・・・・・・300g
たこ焼粉・・・・・・・・・・・・・200g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
水・・・・・・・・・・・・・・・・600cc
パクチー・・・・・・・・・・・・・3房
紅しょうが・・・・・・・・・・・・1袋
揚げ玉・・・・・・・・・・・・・・1袋
ナンプラー・・・・・・・・・・・・適量
レモン汁・・・・・・・・・・・・・適量
<つくりかた>
1.たこ焼粉に卵を入れて泡だて器でかき混ぜます。水はすこしづつ加えた方がダマになりにくく、早く溶けます。もちろん小麦粉に山芋を加えたり、オリジナルでタネをつくってもOKですが、いろいろと試した結果、日清製粉の「たこ焼粉」が簡単で美味しいので、真荘亭ではこれを使っています。お好み焼粉が在庫にあれば、そのときはお好み焼粉でつくります(笑)
日清 たこ焼粉 | 日清フーズ お好み焼粉/たこ焼粉/チヂミ粉 | 日清製粉グループ
2.パクチーは茎ごとみじん切りに、紅しょうがもみじん切りにします。
たこ焼きホットプレートを230度にセットしてあたため、タネを流し込んだら具を適量入れて焼きます。竹串で返しながら焼き上げます。
焼きながら、タコをツマミに晩酌します(笑)
3.取り皿にナンプラーとレモン汁、ちぎったパクチーを入れて、焼きあがったたこ焼きを明石焼のようにいただきます。
<おまけ>
タイ料理にはかかせないパクチー(香草)ですが、最近は近所のスーパーでも比較的かんたんに入手できるようになりましたね。好き嫌いが分かれるパクチーですが、真荘亭では頻繁に登場しています。
真荘亭ではポン酢も用意していますが、「築地銀だこ」でソース下さいと言うと小袋がもらえるので、ソース味は銀だこと同じです!