お手軽簡単！「100ｇ98円の豚バラ肉が絶品焼豚に変身！！
真荘亭の定番メニューです！
豚バラ肉や肩ロースを李錦記の「叉焼醤（チャーシュージャン）」を漬け込んで焼くだけのお手軽メニューです。広東風のスパイスが効いた本格焼豚が作れます。
<材料３人前>
豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・ブロック１つ（400g～600g）
叉焼醤（チャーシュージャン）・・・大さじ２
白ネギ・・・・・・・・・・・・・・１本
<つくりかた>
１．豚バラ肉と叉焼醤（チャーシュージャン）をビニール袋にいれて、モミモミします。まんべんなく全体に叉焼醤を豚肉にまぶして、常温で漬け置きします。３０分程度でも大丈夫ですが、長めに漬けた方が美味しく仕上がります。ホームパーティーの場合は前日に漬け込みます。
２．１８０度のオーブンで３０分焼きます。温度が高いと焦げますので、２０分を過ぎたらオーブンを覗いて焼加減をチェックしています。
３．焼豚をスライスして白髪ネギを添えます。ゴハンを盛った丼に焼豚とネギを盛り付けて頂きます。
<おまけ>
そのままでも十分美味しいですが、豚肉に「トリュフ塩」を軽く振ると別物になります。このペックのトリュフ塩はおともだちのミラノ出張のお土産です。日本のＰＥＣＫのお店では取扱いがないのが残念ですが、普通のお塩やわさび醤油でも味の変化を楽しめます。
叉焼醤（チャーシュージャン）はスペアリブでも手羽先にも広く応用が利くので、真荘亭の冷蔵庫に常備しています。
